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EL QUESO arte de pastores.
Fecha: 07/06/2002
Autor: Antxon Aguirre Sorondo
Editorial: GRUPO DELTA EDICIONES DIGITALES, S.L.
Nº páginas: 168 páginas
Resumen
El queso vasco ha alcanzado un gran nivel de calidad, comparable al de los producidos en países de gran tradición quesera como Francia, Suiza u Holanda, conquistando el aprecio de los gastrónomos y restauradores de toda Europa.
En estas páginasse hace un repaso de la historia del queso a lo largo de los siglos, y se describe cómo se elaboran los quesos vascos, tanto entre los pastores anclados en los métodos tradicionales como en las modernas industrias queseras. Otros de los capítulos del libro, están dedicados a las tradiciones populares, las ferias y fiestas, las cofradias y a cuanto rodea al delicioso lácteo.